Zencefilli alman kurabiyesinin tarifi nedir?
Geleneksel Alman mutfağının sevilen Noel lezzeti Lebkuchen, baharatların harmonisi ve yumuşak dokusuyla öne çıkıyor. Balın doğal tatlılığıyla zencefil, tarçın ve karanfilin sıcak aromalarını buluşturan bu kurabiyeler, özel günlerin vazgeçilmez ikramı olmaya aday.
Zencefilli Alman Kurabiyesi (Lebkuchen) Tarifi
Malzemeler:
- 350 gram bal
- 150 gram esmer şeker
- 2 adet yumurta
- 500 gram buğday unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı toz karanfil
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 100 gram doğranmış kuru meyve (kayısı, incir, portakal kabuğu)
- 50 gram dövülmüş fındık veya badem
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta akı
- 100 gram pudra şekeri
- Renkli süsleme şekerleri veya file badem (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bal ve esmer şekeri bir tencerede kısık ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma yumurtaları ekleyip çırpın.
- Un, kabartma tozu, baharatlar, hindistan cevizi ve limon kabuğunu bir kasede karıştırın.
- Kuru malzemeleri sıvı karışıma yavaşça ekleyip yoğurun.
- Doğranmış kuru meyveleri ve dövülmüş fındığı hamura ekleyip homojen şekilde karıştırın.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsi hazırlayın.
- Dinlenen hamuru unlanmış zeminde 0,5 cm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıplarıyla şekil verip tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin, kenarları hafif kızarmalı.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Süsleme:
- Yumurta akı ve pudra şekerini çırparak krema kıvamına getirin.
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine sürün veya desenler yapın.
- İsteğe bağlı olarak süsleme şekeri veya file badem serpebilirsiniz.
Not:
- Kurabiyeler oda sıcaklığında hava almayan bir kapta saklanırsa yumuşak kalır.
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
