Tereyağlı Kurabiye Nasıl Yapılır? Pastane Usulü Tarif
Malzemeler:
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Üzeri için: pudra şekeri veya file badem
Yapılışı:
- Tereyağı ve pudra şekerini mikserle 5-6 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın
- Yumurta ve vanilini ekleyip 2 dakika daha çırpın
- Un ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ekleyin, spatula ile karıştırın
- Hamur toparlanınca streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın
- Kurabiye kalıplarıyla şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
- Önceden 170°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin (kenarlar hafif kızarana kadar)
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın, tam soğuduktan sonra pudra şekeri serpin
Pastane Usulü Püf Noktaları:
- Tereyağı kesinlikle oda sıcaklığında olmalı, erimiş olmamalı
- Malzemeleri çırpma süresine dikkat - ne eksik ne fazla
- Hamuru asla fazla yoğurmayın, elde sıcaklığı geçmesin
- Dinlendirme süresini atlamayın - kurabiyelerin şekli bozulmaz
- Fırın sıcaklığını dereceyle kontrol edin, her fırın farklı çalışır
Pastane Lezzetini Yakalamanın Sırrı:
- Kaliteli tereyağı kullanın (tercihen %82 yağ oranlı)
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra hemen soğutmayın, oda sıcaklığında soğusun
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında fırını kontrol edin, renk almasını izleyin
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
