Rus Ceviz Kurabiyesi (Oreshki) Tarifi
Rus ceviz kurabiyesi, geleneksel bir Rus tatlısı olan "Oreshki"dir. İnce, çıtır hamur kabukları içine doldurulmuş kremsi cevizli harçla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamur için
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram şeker
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 400-450 gram un (kontrollü ekleyin)
- 1 paket vanilin şeker
- İç harcı için
- 200 gram ceviz (ince çekilmiş)
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 gram pudra şekeri
- 1 paket vanilin şeker
- 2-3 yemek kaşığı süt (kıvam için)
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Bir kapta yumuşak tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kabartma tozu ve vanilin şekerini ekleyin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Şekillendirme
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün (yaklaşık 20-25 adet).
- Her parçayı yuvarlayıp, özel "Oreshki" kalıbına yerleştirin. Kalıbınız yoksa, elle ceviz şekli verebilirsiniz, ancak kalıp daha düzgün sonuç verir.
- Kalıbı kapatıp fazla hamuru kesin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişen hamur kabuklarını kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
- İç harç hazırlama
- Bir kapta yumuşak tereyağı ve pudra şekerini kremsi olana kadar çırpın.
- İnce çekilmiş ceviz, vanilin şekeri ve sütü ekleyip karıştırarak harç hazırlayın.
- Kurabiyeleri doldurma
- Soğuyan hamur kabuklarının içini bu harçla doldurun ve iki parçayı birleştirerek ceviz şeklini tamamlayın.
- Servis
- Kurabiyeleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Soğukken daha lezzetli olur.
İpuçları:
- Hamur çok sert olursa biraz süt, yumuşak olursa un ekleyin.
- Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
- Oreshki kalıbı yoksa, muffin kalıplarını da deneyebilirsiniz, ancak şekil farklı olacaktır.
Afiyet olsun! Bu tarifle, Rus mutfağının sevilen tatlısını evinizde keyifle yapabilirsiniz. |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
