Refika'nın kavala kurabiyesi tarifi nasıl yapılır?

Geleneksel Kavala kurabiyesinin nefis dokusunu evde nasıl yakalayacağınızı merak ediyorsanız, Refika Birgül'ün pratik tarifi tam aradığınız rehber olabilir. Kumru şeklindeki bu enfes tatlılar, tereyağının lezzeti ve pudra şekerinin hafifliğiyle buluşarak mutfağınızda kolayca hazırlanabilecek bir şölene dönüşüyor. İşte adım adım bu lezzetli yolculuğun detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Refika'nın Kavala Kurabiyesi Tarifi: Geleneksel Lezzetin Pratik Yolu

Refika Birgül'ün mutfağından, adını Yunanistan'ın Kavala şehrinden alan bu nefis kurabiyeler, ince kumru şekli ve hafif dokusuyla Türk mutfağının sevilen tatlıları arasında yer alıyor. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Refika'nın Kavala kurabiyesi tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

250 gram oda sıcaklığında tereyağı (yaklaşık 1 su bardağı)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yaklaşık 4 su bardağı un (kıvama göre ayarlayın)
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu veya file badem

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 20-25 dakika

Dinlendirme: 30 dakika buzdolabında

Yapılışı:

Tereyağını ve pudra şekerini geniş bir kapta, krema kıvamı alana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Refika'nın önerisi: Tereyağı tam oda sıcaklığında olmalı, erimemiş ama yumuşak olmalı.
Karışıma yumurta sarısı, vanilin ve kabartma tozu ekleyip tekrar çırpın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, kurabiyelerin şeklini koruması için önemli.
Dinlenen hamuru tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Her parçayı önce elinizde yuvarlayın, sonra iki ucunu hafifçe incelterek kumru şekli verin.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı çörek otu veya file badem serpin.
Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında, altüst olarak 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler hafif pembeleşince fırından alın.
Fırından çıkar çıkmaz soğutmaya bırakmayın, 5-10 dakika tepside dinlendirin sonra ızgara üzerinde tamamen soğutun.

Refika'nın Püf Noktaları:

Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
Kurabiyeler pişerken çok fazla renk almasın, hafif pembe kalmalı.
Soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kavanozda 2-3 hafta tazeliğini korur.
Servis öncesi üzerlerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Bu tarifle, geleneksel Kavala kurabiyelerinin o ince dokusu ve hafif tatlılığını evinizde kolayca yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar