Refika'nın Kurabiyeleri: Ev Yapımı Lezzet Şöleni
Refika Birgül'ün mutfağından çıkan tarifler, her zaman sıcak, samimi ve denenmiş lezzetler sunar. Kurabiyeleri de bu geleneği bozmaz; basit malzemelerle hazırlanan, ama sonucunda damaklarda iz bırakan bir tat yaratır. İşte Refika'nın klasik tereyağlı kurabiye tarifi, adım adım anlatımıyla:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı (yumuşak olmalı)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 2,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gram)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- İsteğe bağlı: rendelenmiş limon kabuğu veya 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlık Süreci:
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Tereyağını ve pudra şekerini geniş bir kapta, krema kıvamı alana kadar çırpın. Bu aşama, kurabiyelerin gevrek olması için önemlidir.
- Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından vanilyayı ilave edin.
- Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Yavaşça hamuru yoğurun; fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, şekil vermeyi kolaylaştırır ve kurabiyelerin dağılmasını önler.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp, un serperek yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarın veya elinizle yuvarlayıp bastırarak şekil verin.
- Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. İsterseniz üzerlerine susam, haşhaş veya fındık parçaları serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızardığında çıkarın; fırından çıktıktan sonra kurabiyeler sertleşir, bu yüzden fazla pişirmemeye özen gösterin.
- Soğuduktan sonra servis yapın. Refika'nın önerisi: Süt veya Türk kahvesi eşliğinde tüketmek!
İpuçları ve Notlar:
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun pürüzsüz olmasını sağlar. Eğer aceleniz varsa, tereyağını mikrodalgada kısa sürelerle ısıtarak yumuşatabilirsiniz, ama eritmeyin.
- Kurabiyeleri dinlendirme süresini atlamayın; bu, hamurun çiğ tadını alır ve kıvamını mükemmelleştirir.
- Tarifi çeşnilendirmek için, hamura kakao, hindistan cevizi veya kuru meyve parçaları ekleyebilirsiniz.
Refika'nın bu tarifi, evde kolayca yapılabilecek nefis bir atıştırmalık sunar. Deneyip keyfini çıkarın! Başka sorularınız varsa, burada yanıtlamaktan mutluluk duyarım. |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
