Oktay Usta'nın Tuzlu Pastane Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı yoğurt
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
- Üzeri için: çörek otu, susam ve yumurta sarısı
Yapılışı:
- Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.
- Ardından, yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu kontrollü ekleyin, hamurun kıvamı çok sert olmamalı.
- Hazır olan hamurun üzerini streç filmle kapatarak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. İsterseniz çatal bastırarak üzerine desen de yapabilirsiniz.
- Şekil verdiğiniz kurabiyelerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri bir süre soğumaya bırakın, ardından servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Dinlendirme süresi hamurun daha kolay şekil almasını sağlar, bu adımı atlamayın.
- Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırınlara göre değişiklik gösterebilir, kurabiyelerin üzerini kontrol ederek pişirin.
Not:
- Bu tarif, Oktay Usta'nın pastane usulü tuzlu kurabiyesinin ev yapımı versiyonudur. İsteğe bağlı olarak içine kaşar peyniri rendesi veya baharat ekleyerek farklı lezzetler de deneyebilirsiniz.
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
