Mayalı Hamurla Elmalı Kurabiye Tarifi
Mayalı hamurla yapılan elmalı kurabiyeler, geleneksel kurabiyelere göre daha hafif, yumuşak ve aromatik bir dokuya sahiptir. Hamurun mayalanması sayesinde kurabiyeler hafif kabarır ve içindeki elma dolgusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Bu tarif, hem çay saatlerinizi hem de özel misafirlerinizi şımartmak için ideal bir seçenektir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz mayalı elmalı kurabiye tarifi.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için)
- Hamur için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Elma Dolgusu için
- 2 adet orta boy elma (tercihen yeşil elma)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (veya süt)
- Pudra şekeri (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
- Hazırlık süresi: 30 dakika (mayalanma hariç)
- Mayalanma süresi: 1-1,5 saat
- Pişirme süresi: 20-25 dakika
- Toplam süre: Yaklaşık 2,5 saat
Yapılışı
1. Maya Karışımını Hazırlama
- Ilık süt ve ılık suyu bir kaba alın. Üzerine instant mayayı ekleyip karıştırarak mayanın çözünmesini sağlayın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, önce mayayı ılık suda eritin.
- Maya karışımına toz şekeri, sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ekleyip iyice çırpın.
2. Hamuru Yoğurma
- Karışıma unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe un serptiğiniz bir tezgâhta 5-10 dakika daha yoğurarak esnek bir kıvama getirin.
3. Hamurun Mayalanması
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde (örneğin, fırının kapağını kapatıp içine bir bardak sıcak su koyarak) yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
4. Elma Dolgusunu Hazırlama
- Elmaları soyup küp küp doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin, elmaları ve toz şekeri ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Tarçın ve limon suyunu ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Dolguyu soğumaya bırakın.
5. Kurabiyeleri Şekillendirme
- Mayalanmış hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgâhta açın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şekli verin.
- Hamuru kare veya daire şeklinde keserek kurabiyeleri oluşturun. Her bir parçanın ortasına soğumuş elma dolgusundan bir kaşık koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerini tekrar nemli bezle örtüp 15-20 dakika daha mayalandırın.
6. Pişirme
- Fırını 180°C önceden ısıtın. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı olarak süt de kullanabilirsiniz).
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
7. Servis
- Kurabiyeleri fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.
İpuçları ve Notlar
- Maya karışımının ılık olması önemlidir; sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatır.
- Elma dolgusunu fazla sulu bırakmayın, aksi halde kurabiyeler dağılabilir. Gerekirse bir çay kaşığı un ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- Kurabiyeleri daha çıtır yapmak isterseniz, pişirme süresini 5 dakika uzatabilirsiniz.
- Bu tarifi ceviz veya kuru üzüm ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Sonuç
Mayalı hamurla elmalı kurabiyeler, misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir atıştırmalıktır. Tarifi denediğinizde, hamurun yumuşaklığı ve elmanın tatlı ekşi aromasının mükemmel birleşimine hayran kalacaksınız. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
