Malatya Kurabiyesi Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Versiyonu
Malatya kurabiyesi, Türk mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. İncecik açılmış hamuru ve bol cevizli iç dolgusuyla öne çıkan bu nefis kurabiyeyi evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte adım adım Malatya kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 30 adet için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur hazırlığı
- Derin bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın
- Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta, süt, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin
- Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
- Hamurun üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika buzdolabında dinlendirin
- İç harç hazırlığı
- Dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın
- Şekil verme
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün
- Her parçayı merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayın
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın
- Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimleyin
- Pişirme
- Fırınınızı 180°C'de ısıtın
- Dilimlediğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin
- Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamuru çok ince açmak kurabiyenin kıtır olmasını sağlar
- İç harcı çok fazla koymamaya dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler dağılabilir
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçene kadar tepside soğutun
- Tam soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın
Servis Önerisi:
Malatya kurabiyelerini çay veya Türk kahvesi yanında servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serperek de sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
