Kurabiye Poğaça Tarifi ve Püf Noktaları
Kurabiye Poğaça Nedir?
Kurabiye poğaça, geleneksel poğaçanın daha gevrek, kurabiye kıvamında bir versiyonudur. İçi genellikle peynir, patates veya kıyma ile doldurulabilir, dışı ise çıtır çıtır ve hafif olur. Bu tarif, hem çay saatleri hem de atıştırmalık olarak ideal bir seçenektir.
Malzemeler (Yaklaşık 20 adet için):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta (bir çorba kaşığı üzeri için ayrılacak)
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- İç malzemesi için: 200 gr beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış), maydanoz, isteğe bağlı çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Geniş bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ortasına yumurta (bir çorba kaşığı hariç), yoğurt, sıvı yağ ve tereyağını ekleyin, yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.
- Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurduktan sonra, üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Bu sırada iç malzemesini hazırlayın: rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Her parçayı avucunuzda açın, içine bir miktar peynirli harç koyup kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerlerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirin, üzeri altın rengi alana kadar kontrollü olun.
- Fırından çıkarıp ılık servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi halde poğaçalar sertleşebilir; sadece malzemeler birleşene kadar yoğurmak yeterlidir.
- Dinlendirme süresini atlamayın, bu hamurun daha kolay şekil almasını ve pişerken kabarmasını sağlar.
- İç malzemesini fazla doldurmayın, yoksa pişerken patlayabilir; yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar yeterlidir.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin, her fırın farklı çalışabilir; poğaçaların altı ve üstü eşit kızarmalı.
- Ilık servis yapmak, lezzetini artırır, ancak soğuduktan sonra da tüketebilirsiniz; saklamak için hava almayan bir kapta buzdolabında muhafaza edin.
Değişik Öneriler:
- İç malzemesi olarak patates püresi, kıyma veya ıspanaklı karışım deneyebilirsiniz.
- Vegan bir versiyon için yumurta yerine su veya bitkisel süt, yoğurt yerine vegan yoğurt kullanın.
- Daha baharatlı bir tat isterseniz, iç harca kimyon veya pul biber ekleyin.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir atıştırmalık sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
