Kavala Kurabiyesi Nedir?
Kavala kurabiyesi, adını Yunanistan'ın Kavala şehrinden alan, incecik açılmış hamuru ve içindeki cevizli harçla bilinen geleneksel bir tatlıdır. Özellikle dışı çıtır, içi yumuşak dokusu ve hafif şerbetiyle sevilen bir kurabiye çeşididir. Genellikle özel günlerde, bayramlarda veya çay saatlerinde tercih edilir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, lezzeti bu emeğe değer kılar.
Kavala Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler
Kavala kurabiyesi yapmak için hamur ve iç harç olmak üzere iki temel bölümden oluşan malzemeler gereklidir. Aşağıda, yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkaran bir tarif için malzeme listesi verilmiştir:
- Hamur İçin
- 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
- 1 çay bardağı süt (yaklaşık 100 ml)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çimdik tuz
- İç Harcı İçin
- 2 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- Üzeri İçin (Şerbet)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu (şerbetin şekerlenmesini önlemek için)
Kavala Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Kavala kurabiyesi yapımı, hamurun hazırlanması, iç harcın karıştırılması ve şerbetin eklenmesi olmak üzere üç ana adımdan oluşur. İşte detaylı yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması
- Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp, üzerini streç filmle kapatarak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması
- Bir kasede çekilmiş ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırarak iç harcı hazırlayın. İyice harmanlanana kadar karıştırın.
- Kurabiyelerin Şekillendirilmesi
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgâhta incecik açın. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamuru, kare veya dikdörtgen şeklinde kesin (yaklaşık 8x8 cm boyutlarında).
- Her bir hamur parçasının ortasına, hazırladığınız cevizli harçtan bir miktar koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak, harcın kapandığından emin olun. Kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Pişirme
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, kurabiyeleri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırının sıcaklığına göre süre değişebilir, bu yüzden kontrollü pişirin.
- Şerbetin Hazırlanması
- Kurabiyeler pişerken, bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Limon suyunu ekleyip, şerbeti soğumaya bırakın.
- Son İşlem
- Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz, üzerlerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbeti çekene kadar dinlendirin, ardından servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Hamuru çok ince açmak, kurabiyelerin çıtır olmasını sağlar, bu yüzden sabırlı olun.
- İç harcı fazla koymamaya dikkat edin, aksi halde kurabiyeler pişerken açılabilir.
- Şerbetin soğuk, kurabiyelerin sıcak olması önemlidir; böylece şerbeti daha iyi çekerler.
- Kurabiyeleri tam soğuduktan sonra saklama kabında muhafaza edin, böylece tazeliğini korurlar.
Kavala kurabiyesi, emek isteyen ama sonucunda lezzetli bir ödül sunan bir tatlıdır. Denemek isteyenler için bu tarif, geleneksel lezzeti evde kolayca yapma fırsatı sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
