İncirli Kurabiye Nedir?
İncirli kurabiye, yumuşak ve lezzetli bir hamur içine incir dolgusu sarılarak hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle bayramlarda, çay saatlerinde veya misafir ağırlarken sıkça tercih edilir. İçindeki incir dolgusu ve dışındaki kurabiye hamurunun mükemmel uyumu, bu tatlıyı oldukça popüler kılar. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz incirli kurabiye tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 Adet İçin)
- Hamuru İçin
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- İç Dolgusu İçin
- 250 gram kuru incir (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısıyla karıştırmak için)
- Toz antep fıstığı veya hindistan cevizi (süsleme için, isteğe bağlı)
İncirli Kurabiye Nasıl Yapılır?
İncirli kurabiye yapımı, hamur hazırlama, dolgu hazırlama ve şekillendirme aşamalarından oluşur. İşte adım adım tarif:
- Adım 1: İncir Dolgusunu Hazırlayın
- Kuru incirleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereye doğranmış incirleri, suyu, tereyağını ve isteğe bağlı tarçını ekleyin.
- Orta ateşte, incirler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin.
- Pişen incirleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dövülmüş cevizi ekleyip karıştırarak dolguyu tamamlayın.
- Adım 2: Kurabiye Hamurunu Yoğurun
- Bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı, vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya yapışkan olmamasına dikkat edin; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Adım 3: Kurabiyeleri Şekillendirin
- Fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın.
- Dinlenmiş hamuru, un serptiğiniz tezgâhta açabileceğiniz incelikte (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) açın.
- Açtığınız hamuru, kurabiye kalıbı veya bir bardak yardımıyla yuvarlak şekillerde kesin.
- Her yuvarlak hamurun ortasına bir miktar incir dolgusu koyun, kenarlarını katlayarak yarım ay şekli verin veya üstünü başka bir hamurla kapatarak kapatın. Kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
- Adım 4: Pişirin ve Servis Yapın
- Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısı ve sütü çırparak kurabiyelerin üzerine fırça ile sürün. İsterseniz üzerlerine antep fıstığı veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar; bu adımı atlamayın.
- İncir dolgusunu fazla sulu bırakmayın, aksi takdirde kurabiyeler dağılabilir.
- Kurabiyeleri sıcakken değil, soğuduktan sonra servis yapın; böylece daha lezzetli olurlar.
- İsteğe bağlı olarak dolguya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca incirli kurabiye yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
