Hindistan'da Cevizli Kurabiye (Akhrot Ki Biscuit) Tarifi
Hindistan'da cevizli kurabiye, genellikle "Akhrot Ki Biscuit" olarak bilinir ve özellikle bayramlarda, kutlamalarda veya çay saatlerinde sıkça tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Cevizin zengin tadı ve kurabiyenin gevrek dokusu, bu tatlıyı oldukça popüler kılar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Hindistan usulü cevizli kurabiye tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince öğütülmüş ceviz (yaklaşık 100 gram)
- 1 su bardağı buğday unu veya çok amaçlı un
- 1/2 su bardağı toz şeker (tercihen pudra şekeri)
- 1/2 su bardağı tereyağı veya sade yağ (oda sıcaklığında)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Üzeri için: 1-2 yemek kaşığı doğranmış ceviz veya pudra şekeri
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 30-40 dakika (pişirme dahil)
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 15-20 dakika
Yapılışı:
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Geniş bir kasede tereyağı ve toz şekeri el çırpıcı veya mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağın oda sıcaklığında olması, karışımın pürüzsüz olmasını sağlar.
- Ayrı bir kapta un, ince öğütülmüş ceviz, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Cevizleri önceden kavurursanız, aroması daha belirgin olacaktır, ancak bu isteğe bağlıdır.
- Kuru malzemeleri yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula veya elinizle yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun çok sert veya yapışkan olmamasına dikkat edin; gerekirse biraz un veya yağ ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hamurdan küçük parçalar alarak ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı yerleştirin. Üzerlerine hafifçe bastırarak şekil verin veya doğranmış cevizle süsleyin.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar kontrol edin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kenarların hafifçe kızardığından emin olun.
- Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri 5-10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir ızgara üzerinde tamamen soğutun. Soğudukça daha gevrek olacaklardır.
- Tamamen soğuduktan sonra, isteğe bağlı olarak üzerlerine pudra şekeri serpebilir ve hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
İpuçları ve Çeşitlendirme:
- Ceviz yerine badem veya fındık kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Hindistan'da bazen safran veya tarçın gibi baharatlar da eklenir.
- Kurabiyeleri daha sağlıklı yapmak için tam buğday unu kullanın ve şekeri azaltın.
- Pişirme sırasında kurabiyelerin çok yayılmaması için hamuru buzdolabında 15-30 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Hindistan'da bu tarif, genellikle Diwali gibi festivallerde hazırlanır ve misafirlere ikram edilir. Çay veya sütle birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Bu tarifle, Hindistan'ın geleneksel cevizli kurabiyelerini evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
