Erzincan Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3-3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi (iç harcı için)
- Yarım su bardağı pudra şekeri (iç harcı için)
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle, oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini bir kapta krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
- Ardından yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Un miktarını kontrollü ekleyin, hamurun kıvamına göre ayarlayın.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada iç harcı hazırlayın: Dövülmüş ceviz, pudra şekeri ve isteğe bağlı tarçını karıştırın.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp, merdane yardımıyla açın. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin veya yuvarlak kesici ile şekil verin.
- Her bir hamur parçasının ortasına hazırladığınız cevizli harçtan koyun ve hamuru ikiye katlayarak kenarlarını hafifçe kapatın.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla un ekleyerek sertleştirmeyin, yoksa kurabiyeler kuru olabilir.
- İç harcına tarçın eklemek aromasını zenginleştirir.
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra hemen pudra şekeri serpmeyin, soğuduktan sonra serpin ki şeker erimesin.
Afiyet olsun! Bu tarifle, Erzincan'ın meşhur kurabiyelerini evinizde kolayca yapabilirsiniz. |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
