Elmalı Kurabiye Nasıl Karbonatlı Yapılır?
Elmalı kurabiye, özellikle kış aylarında sevilerek tüketilen, içindeki tarçınlı elma dolgusuyla lezzetli bir atıştırmalıktır. Kurabiye hamurunun kabarması için genellikle kabartma tozu veya karbonat kullanılır. Karbonat, hamurun daha gevrek ve hafif olmasını sağlar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz karbonatlı elmalı kurabiye tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu (elmaların kararmaması için)
Yapılışı:
- Öncelikle, elma dolgusu için elmaları soyup küp küp doğrayın. Bir kaseye alarak üzerine limon suyu ve tarçın ekleyin, karıştırın. Bu, elmaların kararmasını önler ve lezzet katar. Dilerseniz hafifçe pişirebilirsiniz, ama çiğ de kullanabilirsiniz.
- Bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyip tekrar karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, karbonat ve tuzu eleyerek birleştirin. Bu karışımı, yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyip spatula veya elinizle yoğurun. Hamur toparlanana kadar yoğurmayı sürdürün; fazla yoğurmamaya dikkat edin, yoksa kurabiyeler sertleşebilir.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, kurabiyelerin şeklini korumasına yardımcı olur.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, alt-üst ayarda pişirmek için fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yassılaştırın. Ortasına bir miktar elma dolgusu koyup hamuru kapatarak top şekli verin. Tepsiye dizin, aralarında boşluk bırakın.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya üzeri hafif altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin.
- Fırından çıkarınca bir süre tepside soğumaya bırakın, ardından servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Karbonat, hamurun kabarmasını sağlar, bu yüzden taze olduğundan emin olun. Tazeliğini kontrol etmek için bir tutam karbonatı sirkeyle karıştırın; köpürüyorsa tazedir.
- Elmaları pişirerek kullanırsanız, dolgu daha yumuşak olur ve kurabiyeler daha nemli kalır.
- Kurabiyeleri sıcakken yemeyin, çünkü dolgu çok sıcak olabilir ve şekli bozulabilir.
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
