Çekirdekli Kurabiye Tarifi ve Püf Noktaları
Çekirdekli kurabiye, çıtır dışı ve yumuşak içiyle sevilen bir atıştırmalıktır. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif ve başarılı sonuçlar için püf noktaları:
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3-3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı çekirdek (ay çekirdeği, kabak çekirdeği veya karışık)
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve susam veya çekirdek serpmek için
Yapılışı:
- Tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Un miktarını kontrollü ekleyin, fazla un sert kurabiyelere neden olabilir.
- Çekirdekleri hamura ekleyip homojen şekilde dağılana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerlerine çatal veya fırça ile yumurta sarısı sürün, susam veya çekirdek serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, 5 dakika tepside beklettikten sonra ızgara üzerinde soğutun.
Püf Noktaları:
- Tereyağının oda sıcaklığında yumuşak olması, hamurun kıvamı için kritiktir. Eritmeyin, aksi halde hamur yağlı olur.
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin şeklini korumasını ve daha gevrek olmasını sağlar.
- Unu azar azar ekleyin; hamur ele hafif yapışabilir, bu normaldir, fazla un eklemeyin.
- Çekirdekleri önceden kavurursanız, aromaları daha belirgin olur ve kurabiyeye lezzet katar.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin; kurabiyeler çabuk yanabilir, bu nedenle pişme süresini gözlemleyin.
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra hemen soğutmaya kalkmayın; ızgara üzerinde yavaşça soğutun böylece altları nemli kalmaz.
- Çekirdekleri bütün veya iri parçalar halinde kullanmak, kurabiyede daha fazla çıtırlık sağlar.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz lezzetli çekirdekli kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
