Antep kurabiyesi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden biri olan Antep kurabiyesi, özel günlerin vazgeçilmez ikramları arasında yer alır. Un, irmik ve tereyağı gibi temel malzemelerle hazırlanan bu nefis kurabiye, içindeki bol cevizle karakteristik bir tat sunar. Hem yapım kolaylığı hem de enfes lezzetiyle evlerde sıkça tercih edilen bu tatlı, şerbetli alternatiflere göre daha hafif bir seçenektir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Kurabiyesi Nedir?

Antep kurabiyesi, Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan, un, tereyağı ve irmik gibi malzemelerle hazırlanan, hafif dokulu ve bol cevizli bir kurabiye çeşididir. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlarken sıkça yapılan bu kurabiye, şerbetli tatlılara alternatif olarak tercih edilir. Yapımı kolay, lezzeti ise benzersizdir.

Antep Kurabiyesi Malzemeleri

Yaklaşık 20-25 adet kurabiye için gerekli malzemeler şunlardır:

2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
İç harcı için: 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için: Toz antep fıstığı (isteğe bağlı)

Antep Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

İşte adım adım Antep kurabiyesi tarifi:

Hamur hazırlama: Geniş bir kapta un, irmik, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açarak yumuşak tereyağı, sıvı yağ ve yumurta sarısını ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yavaşça karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harç hazırlama: Bu sırada dövülmüş cevizi bir kaseye alın. İsterseniz içine bir miktar tarçın veya şeker ekleyebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte sade ceviz kullanılır.
Şekil verme: Dinlenen hamuru tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı elinizle açarak içine 1 tatlı kaşığı ceviz harcı koyun ve kenarlarını birleştirerek top şekli verin. Daha sonra hafifçe bastırarak yassılaştırın. Tüm hamuru bu şekilde işleyin.
Pişirme: Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek, isteğe bağlı toz antep fıstığı serpin. Önceden 170°C'de ısıtılmış fırında, 20-25 dakika veya üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Soğutma ve servis: Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri bir süre tepside soğutun, ardından servis tabağına alın. Soğudukça daha lezzetli olur, bu nedenle tam soğumadan tüketmeyin.

Püf Noktaları

Antep kurabiyesini mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.
İrmik, kurabiyeye gevrek bir doku kazandırır, bu nedenle atlamayın.
Fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek ısıda pişirirseniz kurabiyeler çabuk yanabilir.
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde Gaziantep'in enfes lezzetini kolayca yapabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar