Sirkeli Kurabiye Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Atıştırmalık
Sirkeli kurabiye, geleneksel Türk mutfağında özellikle çay saatleri için hazırlanan, hafif ekşimsi tadı ve gevrek dokusuyla bilinen nefis bir hamur işidir. Sirkenin hamura kattığı ferahlık, bu kurabiyeleri diğerlerinden ayıran en belirgin özelliktir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz sirkeli kurabiye tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
- 1 çay bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı veya susam/çörek otu
Yapılışı:
- Öncelikle, geniş bir karıştırma kabına un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Bu, hamurun daha homojen ve kabarık olmasını sağlar.
- Ortasını havuz şeklinde açarak sıvı yağ, sirke ve yumurtayı ilave edin. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Eğer hamur çok kuru kalırsa, az miktarda su ekleyebilirsiniz; çok yapışkansa, biraz daha un ilave edin.
- Hamuru streç filmle sararak veya nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
- Dinlenen hamuru, un serptiğiniz tezgâhın üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Ardından, kurabiye kalıbı veya bir bardak kullanarak istediğiniz şekillerde kesin (örneğin, yuvarlak, kare veya farklı desenler).
- Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürerek susam veya çörek otu serpin; bu, kurabiyelerin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler hafif altın rengi alana kadar kontrol edin; fırın performansına göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Sirke, hamurun daha gevrek olmasını sağlar; bu nedenle tarifteki miktarı değiştirmemeye özen gösterin. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz, ancak tadı hafif değişebilir.
- Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir. Dinlendirme süresi, hamurun kıvamını yumuşatır.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin; kurabiyeler çok hızlı pişiyorsa sıcaklığı biraz düşürün. Ayrıca, pişirme sırasında fırın kapağını sık açmamaya çalışın, hamur çökebilir.
- İsteğe bağlı olarak, hamura tarçın veya vanilya ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis sirkeli kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
