Sirkeli kıyır kurabiye nasıl yapılır, tarif nedir?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından sirkeli kıyır kurabiye, hem pratik hazırlanışı hem de karakteristik gevrek dokusuyla öne çıkıyor. Sirkenin hamura kattığı hafif mayhoş tat ve kendine özgü kırıntılı yapısıyla bu kurabiyeler, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sirkeli Kıyır Kurabiye Tarifi: Gevrek ve Lezzetli Bir Atıştırmalık

Sirkeli kıyır kurabiye, geleneksel Türk mutfağına ait, gevrek dokusu ve hafif ekşimsi tadıyla bilinen pratik bir hamur işidir. Adını içerdiği sirke ve kıyır (ufalanmış) yapısından alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

2 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
1 çay bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
1 yemek kaşığı yoğurt (hamurun yumuşak olması için)
Üzeri için: 1 yemek kaşığı süt veya yumurta sarısı (parlaklık için)
İsteğe bağlı: Susam veya çörek otu (süsleme için)

Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabına unu ekleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
Ortasına sıvı yağ, sirke, tuz, şeker ve yoğurdu ekleyin.
Tüm malzemeleri elinizle yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında olmalı; gerekiyorsa azar azar un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
Açtığınız hamuru önce şeritler halinde kesin, ardından kare veya dikdörtgen parçalara bölün. Geleneksel olarak elle ufalanmış gibi görünecek şekilde kenarlarını hafifçe kıvırabilirsiniz.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine fırça ile süt veya yumurta sarısı sürün, isteğe bağlı susam veya çörek otu serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 20-25 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın. Soğudukça daha gevrek olacaktır.

Püf Noktaları:

Sirke, hamurun gevrek olmasını sağlar, miktarını abartmayın.
Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi halde sertleşebilir.
Pişirme süresi fırına göre değişebilir, kurabiyelerin kenarları kızardığında fırından alın.
Tam soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın, böylece tazeliğini korur.

Bu tarifle, çay saatleri veya misafirleriniz için nefis sirkeli kıyır kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar