Perişan Kurabiyesi: Geleneksel Lezzetin Pratik Tarifi
Perişan kurabiyesi, adından da anlaşılacağı üzere "perişan" görünümüne rağmen damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu kurabiyeleri evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, denenmiş ve beğenilen perişan kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
- Üzeri için: pudra şekeri veya hindistan cevizi
Hazırlanış Aşamaları:
- İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını veya margarini alın. Üzerine sıvı yağ ve pudra şekerini ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Karışıma yumurtayı ilave edin ve çırpma işlemine devam edin. Yumurta tamamen karıştıktan sonra vanilin ve kabartma tozunu da ekleyip harmanlayın.
- Azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz; hamur çok sert olmamalı, ancak şekil alacak kadar da yumuşak kalmalıdır.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Daha sonra bu topları hafifçe elinizle bastırarak yassılaştırın. Kurabiyelerin üzerine çatalın ucuyla iz yaparak süsleyebilirsiniz.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri bir süre soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra üzerlerini pudra şekeri veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin; aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.
- Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra sıcakken pudra şekeri serperseniz, şeker eriyerek kurabiyelerin üzerinde hoş bir görünüm oluşturur.
- İsteğe bağlı olarak hamura rendelenmiş limon kabuğu veya tarçın ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
Perişan kurabiyelerinizi tam soğumadan tüketmemeniz önerilir, çünkü soğudukça kıvamı daha lezzetli hale gelir. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
