Pekmezli kurabiye çeşitleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Pekmezli Kurabiye Çeşitleri ve Yapılışları

Pekmezli kurabiyeler, geleneksel Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli tatlı alternatiflerinden biridir. Pekmez, doğal bir tatlandırıcı olarak kullanıldığından, bu kurabiyeler hem enerji verici hem de besleyici özelliklere sahiptir. İşte popüler pekmezli kurabiye çeşitleri ve nasıl yapıldıkları hakkında detaylı bir rehber.

1. Klasik Pekmezli Cevizli Kurabiye

Bu kurabiye, en yaygın pekmezli kurabiye türüdür ve genellikle üzüm pekmezi ile yapılır. Yapılışı oldukça basittir:

• Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 su bardağı üzüm pekmezi, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karbonat, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı tarçın.
• Yapılışı: Unu bir kaba eleyin, ardından pekmez, sıvı yağ, karbonat, ceviz ve tarçını ekleyip yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yağlanmış tepsiye dizin. 180°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

2. Hurmalı Pekmezli Kurabiye

Bu çeşit, hurma ve pekmezin birleşimiyle daha tatlı ve nemli bir kıvam sunar. Özellikle sağlıklı atıştırmalık arayanlar için idealdir:

• Malzemeler: 1.5 su bardağı un, 1 su bardağı hurma püresi (hurmaları sıcak suda bekletip ezin), 1/2 su bardağı dut pekmezi, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilya.
• Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru küçük toplar halinde şekillendirip tepsiye yerleştirin. 170°C fırında 12-15 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın; hurma doğal tatlandırıcı olduğu için ekstra şeker gerekmez.

3. Tahinli Pekmezli Kurabiye

Tahin ve pekmez kombinasyonu, bu kurabiyeye özel bir lezzet katar. Genellikle kış aylarında tüketilen enerji deposu bir atıştırmalıktır:

• Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 su bardağı tahin, 1/2 su bardağı üzüm veya keçiboynuzu pekmezi, 1/2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı karbonat, 1 yumurta.
• Yapılışı: Tahin, pekmez, şeker ve yumurtayı çırpın, ardından un ve karbonatı ekleyip yoğurun. Hamuru dinlendirdikten sonra şekillendirip tepsiye dizin. 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuyunca servis edin; tahin, kurabiyelere hafif acımsı bir tat verir.

4. Yulaflı Pekmezli Kurabiye

Bu kurabiye, yulaf ezmesi sayesinde daha sağlıklı ve doyurucudur. Kahvaltıda veya ara öğün olarak tüketilebilir:

• Malzemeler: 1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı pekmez (tercihen keçiboynuzu), 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 su bardağı kuru üzüm veya fındık.
• Yapılışı: Yumurta, pekmez ve yağı karıştırın, yulaf, un, tarçın ve kuru üzümü ekleyip yoğurun. Hamuru kaşıkla tepsiye döküp yassılaştırın. 175°C fırında 18-20 dakika pişirin. Yulaflı kurabiyeler, daha gevrek bir dokuya sahiptir.

5. Baharatlı Pekmezli Kurabiye

Tarçın, zencefil ve karanfil gibi baharatlarla zenginleştirilmiş bu kurabiyeler, kış aylarında içinizi ısıtır:

• Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 su bardağı pekmez, 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş), 1 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı zencefil, 1/4 çay kaşığı karanfil.
• Yapılışı: Tereyağı ve pekmezi karıştırın, kuru malzemeleri ekleyip yoğurun. Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin, sonra şekillendirip fırın tepsisine dizin. 180°C fırında 15-18 dakika pişirin. Baharatlar, pekmezin tadını dengeleyerek sıcak bir aroma katacaktır.

Genel İpuçları ve Notlar

Bu tariflerle, evinizde kolayca pekmezli kurabiyeler yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!