Nostaljik Pişmaniye Kurabiye Tarifi
Pişmaniye kurabiye, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve özellikle çay saatlerinde tercih edilen nefis bir atıştırmalıktır. İncecik açılan hamurun içine serpiştirilen ceviz, tarçın ve şeker karışımı, piştikten sonra ağızda dağılan bir lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan nostaljik bir versiyonunu içerir. Malzemeler basit ve kolay bulunabilir olduğu için evde denemek idealdir. Aşağıda, adım adım pişmaniye kurabiye yapımını bulabilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için)
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tarçın
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı, parlaklık için)
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat
Yapılışı
- Öncelikle, bir karıştırma kabında un, sıvı yağ, yumurta, süt, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya bir spatula ile iyice karıştırarak yumuşak ve esnek bir hamur elde edin. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak aşırı un eklemekten kaçının. Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
- Bu sırada, iç harcı hazırlayın. Dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın. Karışım homojen olana kadar iyice karıştırın, böylece kurabiyelerin içinde eşit dağılır.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahın üzerinde açmaya başlayın. Hamuru önce iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız cevizli harçtan eşit şekilde serpin, kenarlarından biraz boşluk bırakın.
- Hamuru, bir rulo gibi sıkıca sarın. Sararken kenarları düzgün tutmaya çalışın, böylece kurabiyeler şeklini korur. Aynı işlemi diğer hamur parçası için de tekrarlayın.
- Hazırladığınız ruloları, yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. İsterseniz üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürerek daha parlak ve altın rengi bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, kurabiyeleri 20-25 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kenarları hafifçe kızarana kadar kontrol edin. Piştikten sonra fırından alın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açmak, kurabiyelerin kıtır olmasını sağlar, ancak çok inceltirseniz yırtılabilir, dikkatli olun.
- İç harcına isteğe bağlı olarak fındık veya badem ekleyebilirsiniz, bu lezzeti zenginleştirir.
- Kurabiyeleri sıcakken tüketmek yerine tamamen soğuduktan sonra servis yapın, böylece daha gevrek olurlar.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek ısıda pişirirseniz kurabiyeler çabuk yanabilir.
Sonuç
Bu nostaljik pişmaniye kurabiye tarifi, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli ve pratik bir tatlıdır. Çay veya kahve eşliğinde mükemmel gider ve özel günlerde de servis edebilirsiniz. Denemekten çekinmeyin, evinizde mis gibi kokularla dolu bir atmosfer yaratacaktır! Afiyet olsun.
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
