Marmelatlı Kurabiye: Pastane Usulü Tarif
Pastanelerde satılan o nefis, incecik, gevrek ve içi meyve dolgulu marmelatlı kurabiyeleri evde yapmak sanıldığı kadar zor değil! İşte sizler için hazırladığım, pastane lezzetini aratmayacak, pratik ve detaylı bir marmelatlı kurabiye tarifi. Bu tarifte, kurabiyelerinizin dışının çıtır çıtır, içinin yumuşak, marmelatın ise tam kıvamında olmasını sağlayacak püf noktaları bulacaksınız.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3.5 su bardağı)
- 1 çay bardağı buğday nişastası (kurabiyeleri daha gevrek yapar)
- Çeşitli meyve marmelatları (kayısı, çilek, vişne gibi)
- Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
- İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini alın. Yağ ve şeker iyice karışıp krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Bu işlem, kurabiyelerinizin daha hafif ve gözenekli olmasını sağlar.
- Üzerine yumurtayı, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Azar azar un ve nişastayı ekleyerek, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz çok sert olmamalı; aksi takdirde kurabiyeler fazla sertleşebilir. Kıvamı yakaladığınızda hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenme, hamurun şekil almasını kolaylaştırır ve pişerken dağılmasını önler.
- Dinlenen hamuru, un serptiğiniz tezgâhta 3-4 mm kalınlığında açın. Pastane usulü ince kurabiyeler için bu kalınlık idealdir.
- Yuvarlak bir kurabiye kesici veya bir bardak yardımıyla hamurdan daireler kesin. Bu dairelerin yarısını bir kenara ayırın, diğer yarısının ortasına küçük bir kesici (örneğin, tıpa) ile delik açın. Delikli olanlar kurabiyelerin üst kısmı, deliksiz olanlar alt kısmı olacak.
- Deliksiz daireleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yaklaşık yarım çay kaşığı marmelat koyun. Kenarlarına marmelat bulaşmamasına dikkat edin; yoksa pişerken akabilir.
- Delikli daireleri, marmelatlı alt kısımların üzerine kapatarak hafifçe bastırın. Kenarlarının iyice yapıştığından emin olun.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, kurabiyeler hafif pembeleşene kadar 15-20 dakika pişirin. Fırının alt-üst ayarında pişirmek, eşit kızarma sağlar. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü pişirin.
- Kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz üzerlerine bolca pudra şekeri serpin. Soğuduktan sonra servis yapın. Soğuma, kurabiyelerin kıvamının oturması için önemlidir.
Pastane Usulü Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirmek şart! Bu, kurabiyelerin pişerken şeklini korumasını sağlar.
- Marmelatı çok koymayın; aksi halde taşabilir ve kurabiyeler yapışkan olur.
- Nişasta kullanımı, kurabiyelere pastanelerdeki gibi gevrek bir doku kazandırır.
- Kurabiyeleri sıcakken pudra şekerine bulamak, şekerin eriyip ince bir katman oluşturmasını sağlar, bu da görünümü pastane ürünü gibi yapar.
Bu tarifle, evinizde pastane kalitesinde marmelatlı kurabiyeler yapmak artık çok kolay! Afiyet olsun. |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
