Mahlepli Sirkeli Tuzlu Kurabiye: Geleneksel Lezzetin Pratik Tarifi
Mahlepli sirkeli tuzlu kurabiye, özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde tercih edilen, Anadolu'ya özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Mahlep baharatının eşsiz aroması ve sirkenin hamura kattığı gevrek dokusuyla dikkat çeken bu kurabiyeler, çay saatlerinin vazgeçilmezi olabilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz mahlepli sirkeli tuzlu kurabiye tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek veya zeytinyağı)
- 1 çay bardağı sirke (üzüm sirkesi önerilir)
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlı-tuzlu dengesi için)
- 1 paket kabartma tozu
- Üzeri için: susam veya çörek otu
Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabına un, mahlep, tuz, toz şeker ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri bir kaşık yardımıyla homojen şekilde karıştırın.
- Ortasını havuz şeklinde açarak sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin.
- Malzemeleri elinizle yavaşça yoğurmaya başlayın. Kurabiye hamuru, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Eğer hamur çok sertse, birkaç damla sirke veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu işlem, hamurun şekil almasını kolaylaştırır ve kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp, merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıbı veya bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin. İsterseniz elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayıp üzerine çatal bastırarak da şekil verebilirsiniz.
- Kurabiyelerin üzerine susam veya çörek otu serperek hafifçe bastırın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler hafif altın rengi aldığında fırından çıkarın.
- Fırından çıkan kurabiyeleri bir süre soğumaya bırakın, ardından servis yapın.
Püf Noktaları ve Çeşitlendirme Önerileri:
- Mahlep yerine veya mahleple birlikte kimyon, karabiber gibi baharatlar ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
- Sirke yerine yoğurt kullanarak daha yumuşak kıvamlı kurabiyeler elde edebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte sirke kullanılması tavsiye edilir.
- Kurabiyeleri pişirirken fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek ısıda hızlı pişerse içi hamur kalabilir.
- Vegan bir seçenek için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur, tarif doğal olarak vegan dostudur.
Bu tarifle, misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis mahlepli sirkeli tuzlu kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
