Kül kurabiyesi nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Kül kurabiyesi, ismini piştikten sonra üzerinde oluşan ince, beyaz kül benzeri pudra şekerinden alan, geleneksel Türk mutfağına ait bir kurabiye çeşididir. Yumuşak, gevrek dokusu ve hafif tatlılığı ile çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle un, tereyağı, pudra şekeri ve nişasta gibi basit malzemelerle hazırlanır, şekillendirilmesi kolaydır ve pişirme süresi kısadır. Bu tarif, evde kolayca deneyebileceğiniz, hem görsel olarak hoş hem de lezzetli sonuçlar veren bir tatlıdır.

Kül Kurabiyesi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Kül kurabiyesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkaracak şekilde ayarlanmıştır. Malzemeleri ölçerek kullanmak, kıvamın tutması açısından önemlidir.

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• Yarım su bardağı pudra şekeri (yaklaşık 60 gram)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya şekeri (yaklaşık 5 gram)
• 1 su bardağı buğday nişastası (yaklaşık 120 gram)
• 1,5 su bardağı un (yaklaşık 180 gram, kıvama göre ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Üzeri için: 1 çay bardağı pudra şekeri (servis öncesi)

Not: Malzemeleri hazırlarken, tereyağının oda sıcaklığında olması hamurun kıvamı için kritiktir. Ayrıca, un miktarını hamurun yapışkanlığına göre azaltıp artırabilirsiniz.

Kül Kurabiyesi Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

Kül kurabiyesi yapımı oldukça basit ve keyiflidir. İşte adım adım tarif:

• 1. Adım: Tereyağını ve pudra şekerini bir karıştırma kabına alın. Mikser veya spatula ile tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Bu işlem, kurabiyelerin yumuşak olmasını sağlar.
• 2. Adım: Yumurta sarısını ve vanilya şekerini ekleyin, tekrar karıştırın. Yumurta sarısı, hamura renk ve bağlayıcılık katacaktır.
• 3. Adım: Ayrı bir kapta nişasta, un ve kabartma tozunu eleyerek karıştırın. Bu, hamurun topaklanmasını önler ve daha homojen bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
• 4. Adım: Kuru malzemeleri, yaş karışıma yavaş yavaş ekleyin ve spatula veya elinizle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak ama yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Çok sert olursa biraz su, çok yumuşak olursa biraz un ekleyebilirsiniz.
• 5. Adım: Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun şekillendirilmesini kolaylaştırır ve kurabiyelerin pişerken dağılmasını önler.
• 6. Adım: Fırını 160°C (alt-üst ayar) önceden ısıtın. Dinlenmiş hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. İsterseniz üzerine çatal baskısı yaparak süsleyebilirsiniz.
• 7. Adım: Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. 15-20 dakika pişirin, üzeri hafif pembeleşene kadar kontrol edin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
• 8. Adım: Kurabiyeleri fırından çıkarın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın. Ardından, üzerlerini pudra şekerine bulayın veya elekten geçirerek bolca pudra şekeri serpin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle ilk denemede kısa sürelerle kontrol etmenizi öneririm. Kurabiyeler soğudukça daha gevrek bir doku alacaktır.

Püf Noktaları ve Öneriler

Kül kurabiyesi yaparken aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurursanız, daha başarılı sonuçlar alabilirsiniz:

• Hamuru çok yoğurmayın, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir. Sadece malzemeler birleşene kadar yoğurmak yeterlidir.
• Dinlendirme süresini atlamayın; bu, hamurun kıvamını stabilize eder ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
• Pudra şekerini kurabiyeler tam soğuduktan sonra serpin, böylece şeker erimez ve kül görünümü korunur.
• İsteğe bağlı olarak, hamura rendelenmiş limon kabuğu veya tarçın ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.

Kül kurabiyesi, pratikliği ve lezzetiyle ailece seveceğiniz bir atıştırmalıktır. Denemek isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun!