Islak Top Kurabiye Nedir?
Islak top kurabiye, adını piştikten sonra üzerine dökülen şerbet sayesinde yumuşak ve ıslak dokusundan alan, Türk mutfağına özgü nefis bir tatlıdır. Genellikle ceviz veya fındık içiyle zenginleştirilmiş top şeklindeki kurabiyeler, soğuk şerbetle buluştuğunda hem görsel hem de lezzet olarak iştah açıcı bir hal alır. Özellikle çay saatleri ve özel günler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, pratik ve güvenilir bir versiyonu içerir.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için)
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- Yarım su bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
- Yarım su bardağı pudra şekeri (yaklaşık 60 gram)
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin veya vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 2,5 su bardağı un (yaklaşık 300-350 gram, kıvama göre ayarlayın)
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık içi (iç harcı ve üzeri için)
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker (yaklaşık 400 gram)
- 2,5 su bardağı su (yaklaşık 500 ml)
- Birkaç damla limon suyu (şerbetin şekerlenmesini önlemek için)
Yapılışı
- İlk olarak, şerbeti hazırlayın çünkü kurabiyeler sıcakken soğuk şerbetle buluşmalı. Bir tencereye şeker ve suyu alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin tamamen soğuk olması önemlidir.
- Kurabiye hamuru için, geniş bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, pudra şekerini ve yumurtayı mikser veya spatula ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdıktan sonra, unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla un eklememeye dikkat edin ki kurabiyeler sertleşmesin.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Bu, hamurun şekil almasını kolaylaştırır.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın ve top şekli verin. Hazırladığınız topların ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak bir çukur açın ve içine bir miktar ceviz veya fındık içi yerleştirin. Ardından, hamuru hafifçe kapatarak tekrar top haline getirin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleştiğinde ve altı hafif kızardığında fırından alın. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrol ederek pişirin.
- Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri hemen soğuk şerbete batırın veya şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekmeleri için 5-10 dakika bekletin, ardından servis tabağına alın.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken ele yapışmaması için unu kontrollü ekleyin; fazla un kurabiyelerin kuru olmasına neden olabilir.
- Şerbetin soğuk, kurabiyelerin sıcak olması, kurabiyelerin şerbeti çekerek yumuşak kalmasını sağlar.
- İç harcı olarak ceviz yerine antep fıstığı veya badem de kullanabilirsiniz, bu lezzet varyasyonu katacaktır.
- Kurabiyeleri pişirirken fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek ısıda hızlı pişerse kurabiyeler sertleşebilir.
- Servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletin, böylece şerbet iyice emilir ve lezzet oturur.
Bu tarifle, misafirlerinize sunabileceğiniz enfes ıslak top kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
