Gaziantep kerebiç kurabiyesi nasıl yapılır, tarif nedir?

Gaziantep kerebiç kurabiyesi, Türkiye'nin Gaziantep iline özgü, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen geleneksel bir tatlıdır. Kerebiç, ince bulgur ile yapılan ve içi cevizli, fıstıklı ya da bademli olan bir kurabiye çeşididir. Hem lezzeti hem de görünümüyle dikkat çeker.

Malzemeler

Kerebiç kurabiyesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 250 gram tereyağı
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• İç harcı için: 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fıstık
• Üzeri için: Pudra şekeri

Hazırlık Aşaması

Kerebiç kurabiyesi hazırlama süreci adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. İnce bulgurlar bir kabın içine konulup üzerine sıcak su eklenir ve şişmesi için bekletilir. Bu işlem, bulgurların yumuşamasını sağlayacaktır.

2. Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Malzemeler iyice yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmamalıdır.

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir.

4. İç harcı için dövülmüş ceviz veya fıstık, hamur parçalarının ortasına konulur ve hamur kapatılarak yuvarlanır.

5. Şekil verilen kurabiyeler, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Piştikten sonra fırından alınır ve soğutulur.

7. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Servis Önerileri

Gaziantep kerebiç kurabiyesinin yanında Türk çayı veya kahvesi ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, kurabiyelerin yanında çeşitli meyve veya kuruyemişlerle zenginleştirilmiş bir ikram tabağı oluşturulabilir.

Ekstra Bilgiler

Kerebiç, Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olup, yerel festivallerde ve özel günlerde sıkça tüketilmektedir. Bu kurabiyenin lezzetini artırmak için iç harcında kullanılan ceviz veya fıstığın kalitesi oldukça önemlidir. Ayrıca, hamurun yoğrulma sürecinde, malzemelerin iyice karışması sağlanmalıdır ki, kurabiyenin dokusu ve tadı mükemmel olsun.

Gaziantep kerebiç kurabiyesi, hem lezzeti hem de görselliği ile damakları şenlendiren bir tatlıdır. Geleneksel tarifler ile hazırlanan bu kurabiye, evde yapılabilecek pratik bir tatlı seçeneğidir.