Elmalı Kurabiyenin En Orijinal Tarifi: Geleneksel Lezzetin Özü
Elmalı kurabiye, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve genellikle yumuşak hamuru, tarçınlı elma dolgusuyla bilinir. En orijinal tarif, basit malzemelerle hazırlanan ve geleneksel pişirme yöntemlerini yansıtan bir versiyondur. İşte size ev yapımı, otantik bir elmalı kurabiye tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için: 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı un (kıvama göre ayarlanabilir)
- İç harcı için: 3 adet orta boy elma (yeşil veya ekşi elma tercih edilir)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Pudra şekeri veya yumurta sarısı (parlaklık için)
Hazırlanışı:
- Hamuru hazırlamak için, tereyağını ve pudra şekerini bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurta, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada, iç harcı hazırlayın: Elmaları soyup rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada elmaları, toz şekeri ve tarçını ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak cevizi ekleyip soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta açın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Bardak veya kurabiye kalıbıyla yuvarlak şekiller kesin.
- Kesilen hamurların yarısına bir tatlı kaşığı elma harcı koyun, diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını çatalla bastırın veya kapatın.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. İsterseniz üzerlerine yumurta sarısı sürerek parlaklık verebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis yapın.
Orijinallik İpuçları:
- En orijinal tarif, tereyağı kullanımı ve elmaların doğal tatlılığına dayanır; fazla baharat eklemekten kaçının.
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Geleneksel olarak, elma harcına limon suyu eklenmez, böylece elmanın öz tadı öne çıkar.
Bu tarif, nesilden nesile aktarılan basit ve lezzetli bir versiyondur. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
