Elmalı Kurabiye Nedir?
Elmalı kurabiye, özellikle Türk mutfağında sevilen, iç harcında elma, tarçın ve ceviz gibi malzemeler bulunan, dışı çıtır içi yumuşak bir hamur işidir. Genellikle çay saatlerinde veya özel günlerde tercih edilen bu tatlı, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla bilinir. Elmalı kurabiye yapımı, temel olarak iki aşamadan oluşur: iç harç hazırlığı ve hamur işlemi. Aşağıda, geleneksel bir elmalı kurabiye tarifi ve gerekli malzemeler detaylı olarak açıklanmıştır.
Elmalı Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
Elmalı kurabiye yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Bu liste, yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkarmak için uygundur. Malzemeler, iç harç ve hamur olarak ikiye ayrılmıştır:
- İç Harç Malzemeleri:
- 2 adet orta boy elma (tercihen yeşil veya ekşi türler, soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 çay bardağı toz şeker (yaklaşık 100 gram)
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (yaklaşık 50 gram)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (harç pişirmek için)
- 1 çay kaşığı limon suyu (elmaların kararmasını önlemek için)
- Hamur Malzemeleri:
- 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram, kıvama göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı veya margarin (yaklaşık 200 gram)
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı pudra şekeri (yaklaşık 50 gram)
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
Elmalı Kurabiye Yapım Aşamaları
Elmalı kurabiye yapımı, iç harcın hazırlanması ve hamurun şekillendirilmesi olmak üzere iki temel adımdan oluşur. İşte detaylı adımlar:
- 1. İç Harcın Hazırlanması:
- Öncelikle, elmaları soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş elmaları bir kaseye alıp üzerine limon suyu ekleyerek kararmasını önleyin.
- Bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş elmaları ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Elmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırın.
- Elmalar piştikten sonra, toz şeker, tarçın ve dövülmüş cevizi ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Harç koyu bir kıvam almalı; fazla sulu olursa kurabiyeler dağılabilir. Pişirme işlemi bittikten sonra harcı soğumaya bırakın.
- 2. Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, yumurtayı, vanilyayı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya mikserle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamur çok sert olursa biraz su, çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 3. Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Dinlenmiş hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın (yaklaşık 20-25 adet). Her parçayı avucunuzda açarak içine bir tatlı kaşığı soğumuş elma harcı koyun ve hamuru harcın üzerine kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Kurabiyeleri, yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerlerine çatalla bastırarak desen yapabilir veya susam serpebilirsiniz.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, kurabiyeler altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden son 5 dakika kontrol edin.
- Kurabiyeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
Elmalı kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır:
- Elmaları rendelerken çok ince rendelemeyin, aksi halde harcınız fazla sulu olabilir. Pişirme sırasında harcın suyunu iyice çektiğinden emin olun.
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin daha iyi şekil almasını ve çıtır olmasını sağlar. Bu adımı atlamayın.
- İç harcı soğuk kullanın, sıcak olursa hamur dağılabilir. Alternatif olarak, harcı buzdolabında soğutabilirsiniz.
- Kurabiyeleri fırından çıkarırken sıcakken yumuşak olabilirler, soğudukça kıvamları oturacaktır. Bu nedenle soğumalarını bekleyin.
- İsteğe bağlı olarak, iç harca kuru üzüm veya karanfil ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca lezzetli elmalı kurabiyeler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
