Elmalı Kurabiye Nasıl Kıyır Kıyır Yapılır?
Kıyır kıyır elmalı kurabiye yapmak için malzeme seçimi, hamur yoğurma tekniği ve pişirme süreci önemlidir. İşte püf noktaları ve adım adım tarif:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin, gerektiğinde azaltabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- İç malzemesi için: 3 orta boy elma, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın, yarım su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
- Üzeri için: pudra şekeri veya yumurta akı
Yapılışı:
- Elmalı iç hazırlama: Elmaları soyup küp küp doğrayın. Tencereye alıp şeker ve tarçınla birlikte kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. İsterseniz ceviz ekleyip soğumaya bırakın.
- Hamur hazırlama: Bir kapta yumuşak tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta ve vanilini ekleyip karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ekleyin, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin; aşırı yoğurma gluten oluşumuna neden olup kurabiyelerin sertleşmesine yol açabilir.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, kurabiyelerin kıyır kıyır olmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın ve kurabiye kalıbıyla şekil verin veya elinizle yuvarlayıp içine soğuyan elma harcından koyarak kapatın.
- Kurabiyeleri önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler hafif pembeleşince fırından alın; fazla pişirmek sertleştirebilir.
- Fırından çıkar çıkmaz soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serperek servis yapın.
Kıyır Kıyır Olması İçin Püf Noktaları:
- Tereyağını oda sıcaklığında kullanın; erimiş veya çok sert olmamalı. Bu, hamurun dokusunu etkiler.
- Hamuru dinlendirin: Buzdolabında dinlendirmek, yağın katılaşmasını sağlayarak pişerken kıyırlık verir.
- Unu kontrollü ekleyin; fazla un hamuru sertleştirir. Hamur yumuşak olmalı, ancak ele yapışmamalı.
- Fırın sıcaklığını doğru ayarlayın; yüksek ısı kurabiyeleri hızlı pişirip kıtır yapar, ancak kontrol ederek yanmasını önleyin.
- Pişirme sonrası kurabiyeleri hemen soğutun; bu, kıyır dokuyu korur.
Bu adımları takip ederek, ev yapımı nefis ve kıyır kıyır elmalı kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
