Benmari usulü kurabiye nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Benmari Usulü Kurabiye Malzemeleri

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış veya benmari ile eritilmiş)
• 1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 200 gram)
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin şeker
• 2,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gram, un miktarını hamur kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• İsteğe bağlı: 1 çay bardağı çikolata parçaları, ceviz veya fındık

• Öncelikle, benmari yöntemi için bir tencereye veya derin bir kaba su koyun ve kaynamaya bırakın. Tereyağını ısıya dayanıklı bir kaseye alın ve bu kaseyi kaynayan suyun üzerine oturtun. Tereyağını yavaşça eritin, karıştırarak homojen hale getirin. Dikkat edin, tereyağı çok sıcak olursa yumurtayı pişirebilir, bu yüzden ılık olana kadar bekletin.
• Erimiş ve ılık tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve bir çırpıcı veya spatula ile iyice karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Bu adım, kurabiyelerin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
• Karışıma yumurtayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Yumurta tamamen birleşene kadar çırpın, böylece hamur pürüzsüz olur. Ardından vanilin şekeri ilave edin.
• Ayrı bir kasede un ve kabartma tozunu eleyerek birleştirin. Bu karışımı, yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin ve spatula veya elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp yapışkan olmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Eğer hamur çok yapışıyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak aşırı un eklemek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
• İsteğe bağlı olarak, çikolata parçaları veya ceviz gibi malzemeleri ekleyip hamura yedirin. Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekillenmesini ve kurabiyelerin dağılmamasını sağlar.
• Fırını 180°C'ye ısıtın. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine hafifçe bastırarak şekil verebilirsiniz.
• Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızardığında fırından alın ve soğumaya bırakın. Sıcakken yumuşak olabilirler, soğudukça kıvam alacaklardır.

• Tereyağını benmari yöntemiyle eritirken, kaseyi doğrudan ateşe temas ettirmeyin; bu, tereyağının yanmasını önler ve kontrollü erime sağlar. Tereyağı ılık olmalı, sıcak değil—aksi takdirde yumurta pişebilir ve hamur topaklanabilir.
• Hamuru dinlendirmek çok önemlidir; bu, unun sıvıyı emmesine ve kurabiyelerin fırında dağılmamasına yardımcı olur. En az 30 dakika buzdolabında bekletin, hatta daha uzun süre (1-2 saat) dinlendirirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
• Un miktarını ayarlarken, hamurun yapışkan olmamasına dikkat edin, ancak aşırı un eklemekten kaçının. Fazla un, kurabiyelerin kuru ve sert olmasına neden olabilir. Hamur, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalı.
• Fırın sıcaklığını doğru ayarlayın; 180°C ideal bir sıcaklıktır. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra, hemen servis yapmayın—soğudukça sertleşirler ve kıvamları oturur. Ilıkken tüketmek en iyisidir.
• İsteğe bağlı malzemeler eklerken, çikolata parçaları gibi katkıları hamura iyice yedirin, böylece her lokmada eşit dağılır. Ayrıca, kurabiyeleri tepsiye yerleştirirken aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken hafifçe yayılabilirler.