Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye: Oktay Usta'nın Püf Noktaları
Merhaba! Bayatlamayan, her daim taze ve gevrek kalan tuzlu kurabiyeler yapmak için doğru adrestesiniz. İşte, yılların deneyimiyle sizler için hazırladığım tarif ve püf noktaları. Bu kurabiyeler, özellikle çay saatleriniz için mükemmel bir eşlikçi olacak. Hadi başlayalım!
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tuzlu tat için)
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı)
- Üzeri için: Çörek otu, susam veya kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına yumuşak tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
- Ardından, kabartma tozu, karbonat, tuz ve toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu adım, kurabiyelerin kabarmasını ve lezzet dengesini sağlayacaktır.
- Yavaş yavaş un ekleyerek, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu kontrollü ekleyin; hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, aksi halde kurabiyeler bayatlayabilir.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun şekil almasını kolaylaştırır ve kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İsterseniz yuvarlak şekil verin, isterseniz üzerine çatal baskısı yaparak desen oluşturun.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çörek otu, susam veya kimyon serperek hafifçe bastırın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler hafif altın rengi alana kadar pişirin, fazla kızartmayın.
- Fırından çıkarınca, bir süre tepsi üzerinde soğumasını bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz.
Bayatlamaması İçin Püf Noktaları:
- Yoğurt ve sıvı yağ kullanımı, kurabiyelerin uzun süre yumuşak kalmasını sağlar. Bu ikili, nem dengesini korur.
- Hamuru çok fazla unla yoğurmayın; aşırı un, kurabiyelerin kısa sürede sertleşmesine neden olabilir.
- Kurabiyeleri tam soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın. Cam kavanozlar idealdir, bu sayede nemden korunurlar.
- Pişirme süresine dikkat edin; fazla pişmiş kurabiyeler çabuk bayatlar. Renk değişimini takip ederek kontrollü pişirin.
Bu tarifle, en az 1 hafta boyunca tazeliğini koruyan kurabiyeler elde edeceksiniz. Afiyet olsun! Sorularınız olursa, yanıtlamaktan mutluluk duyarım.
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
