Balıklıova Kurabiyesi: Tarif ve Yapım Aşamaları
Balıklıova kurabiyesi, İzmir'in Çeşme ilçesine bağlı Balıklıova köyüne özgü geleneksel bir lezzettir. İncecik açılan hamuru ve genellikle cevizli iç harcıyla bilinen bu kurabiyeler, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Balıklıova kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 çay bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur için geniş bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuzun içine sıvı yağ, yoğurt, süt ve yumurtayı ekleyip malzemeleri birleşene kadar karıştırın.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi merdane yardımıyla incecik açın.
- Açılan hamurun ortasına cevizli harçtan bir miktar koyup, hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun yumuşak olması, ince açılmasını kolaylaştırır. Gerekirse az miktarda un ekleyebilirsiniz.
- İç harcına isteğe bağlı olarak kuru üzüm veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
- Kurabiyeleri sıcakken değil, soğuduktan sonra tüketmek daha lezzetli olacaktır.
Bu tarifle, Balıklıova'nın enfes kurabiyelerini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
