Antep kurabiyesi kerebiç nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Gaziantep'in enfes tatlı kültüründen bir örnek sunan bu tarif, cevizli iç dolgusu ve ince kurabiye hamuruyla öne çıkıyor. Özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden Antep kurabiyesi kerebiç, evde kolayca hazırlanabilecek adımlarla sunuluyor. Malzeme listesinden pişirme tekniklerine kadar tüm detaylar, geleneksel tadı yakalamanız için özenle derlendi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Kurabiyesi Kerebiç Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Versiyonu

Antep kurabiyesi kerebiç, Gaziantep mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İncecik kurabiye hamuru içinde cevizli harçla hazırlanan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir Antep kurabiyesi kerebiç tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
İç harcı için:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için:
- Pudra şekeri

Yapılışı:

Hamur hazırlığı:
- Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Yumuşak tereyağı, sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harç hazırlığı:
- Dövülmüş ceviz, pudra şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın.
Şekil verme:
- Dinlenmiş hamuru tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı avuç içinde açarak içine 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve hafifçe yassılaştırın.
- Tüm hamuru bu şekilde doldurup şekillendirin.
Pişirme:
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Kurabiyeler hafif pembeleşince fırından alın ve soğumaya bırakın.
Servis:
- Tamamen soğuyan kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri serperek servis yapın.

Püf Noktaları:

Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, aksi halde şekil vermek zorlaşır.
İç harcı fazla doldurmamaya özen gösterin, pişerken açılabilir.
Kurabiyeleri sıcakken pudra şekeri serpmeyin, eriyip leke yapabilir.
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza edin.

Not:

Bu tarif geleneksel Antep kurabiyesi kerebiç yapımının ev versiyonudur. Daha otantik bir lezzet için iç harcına bir miktar Antep fıstığı da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar