Ağlayan Kurabiye Nedir?
Ağlayan kurabiye, adını piştikten sonra üzerine dökülen şerbetin kurabiyenin üzerinde oluşturduğu "gözyaşı" benzeri görüntüden alan, yumuşak ve şerbetli bir tatlıdır. Genellikle Hindistan cevizi, irmik veya un gibi malzemelerle hazırlanan hamuru, hafif ve nemli bir dokuya sahiptir. Şerbeti ise genelde limon suyu veya gül suyu ile tatlandırılarak kurabiyeye özgün bir lezzet katar. Özellikle Türk mutfağında sevilen bir atıştırmalık veya çay yanı tatlısı olarak tüketilir.
Ağlayan Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı, hamurun yumuşaklığı için)
- 1 çay kaşığı limon suyu (hamurun kabarması için)
- Şerbeti için
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya 1 çay kaşığı gül suyu (aroma için)
- Üzeri için (isteğe bağlı)
- Rende hindistan cevizi veya antep fıstığı
Ağlayan Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Şerbeti hazırlayın: Bir tencereye su ve toz şekeri alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika kısık ateşte şerbetin kıvam almasını bekleyin. Ardından ocaktan alıp limon suyu veya gül suyu ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması, kurabiyelerin daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
- Hamuru yoğurun: Geniş bir kasede un, irmik, toz şeker, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp sıvı yağ, yumurta ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur çok kuruysa, süt ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
- Kurabiyeleri şekillendirin: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. İsterseniz üzerlerine çatal veya bıçakla desen yapabilirsiniz.
- Pişirin: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin. Yaklaşık 20-25 dakika veya üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz, soğuk şerbetin içine batırın veya üzerlerine kaşıkla şerbet gezdirin. Şerbeti çekene kadar bekletin.
- Servis yapın: Kurabiyeleri servis tabağına alıp, isteğe bağlı olarak üzerlerine hindistan cevizi veya antep fıstığı serperek sunun. Oda sıcaklığında muhafaza edin.
Püf Noktaları
- Şerbetin soğuk, kurabiyelerin sıcak olması, "ağlama" etkisini artırır ve kurabiyelerin daha nemli kalmasını sağlar.
- Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- İrmik yerine tamamen un kullanabilirsiniz, ancak irmik kıvamı daha geleneksel yapar.
- Kurabiyeleri pişirirken fazla kızartmamaya özen gösterin, yoksa kuruyabilirler.
Bu tarifle yaklaşık 20-25 adet kurabiye elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
