Afyon Nişan Kurabiyesi Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Versiyonu
Afyon nişan kurabiyesi, Türk mutfağının özel günlerde ikram edilen geleneksel tatlılarından biridir. İncecik açılan hamuru ve bol cevizli iç harcıyla dikkat çeken bu kurabiyeler, özellikle nişan, düğün ve bayram gibi özel günlerde misafirlere ikram edilir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Afyon nişan kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 30-35 adet için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Çekilmiş fındık veya hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur hazırlığı
- Derin bir kabın içine unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın
- Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, karbonat, limon suyu, vanilya ve tuzu ekleyin
- Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
- Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin
- İç harç hazırlığı
- Dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın
- Şekil verme
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın
- Her parçayı merdane yardımıyla incecik açın (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
- Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın
- Pişirme
- Fırını 180°C'de ısıtın
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
- Yumurta sarısı ve sütü çırparak kurabiyelerin üzerine sürün
- İsteğe bağlı olarak üzerlerine çekilmiş fındık veya hindistan cevizi serpebilirsiniz
- Kurabiyeleri 20-25 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin, yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda olmalı
- Hamuru mümkün olduğunca ince açmak kurabiyelerin kıtır olmasını sağlar
- İç harcı çok fazla koymamaya özen gösterin, aksi takdirde kurabiyeler pişerken açılabilir
- Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçene kadar tepside bekletin
- Tam soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza edin
Bu tarifle hazırlayacağınız Afyon nişan kurabiyeleri, misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis bir tatlı alternatifi olacaktır. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
