Acıbadem Kurabiyesi: Enfes ve Özgün Bir Tarif
Acıbadem kurabiyesi, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İncecik dokusu, bademin lezzeti ve hafif tatlılığı ile öne çıkar. İşte, denediğinizde sizi mest edecek, en lezzetli acıbadem kurabiyesi tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram toz şeker
- 200 gram ince çekilmiş badem unu
- 2 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 paket vanilin
- Üzeri için: 15-20 adet badem (bütün veya dilimlenmiş)
Hazırlanışı:
- Fırınınızı 160°C'de (alt-üst ayar) ısıtmaya başlayın. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisini hazırlayın.
- Bir karıştırma kabında toz şeker ve badem ununu iyice harmanlayın. Bu, kurabiyelerin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını çatal veya mikserle köpüklenene kadar çırpın. Limon suyu ekleyip yumuşak doruk kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 3-4 dakika).
- Yumurta aklarını, badem unu ve şeker karışımına ekleyin. Vanilini de ilave edip spatula ile nazikçe, çökertmeden karıştırın. Hamur hafif akışkan ama şekil alabilir kıvamda olmalı.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yağlanmış ellerinizle yuvarlayarak top şekli verin. Ardından hafifçe bastırarak yassılaştırın ve hazırladığınız tepsiye aralıklı yerleştirin.
- Her kurabiyenin üzerine bir adet badem yerleştirip hafifçe bastırın.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmaya başlayınca fırından alın. Pişerken çatlaması normaldir, bu özgün dokusunun bir parçasıdır.
- Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika tepside bekletin, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı oturacak ve daha lezzetli hale gelecektir.
Püf Noktaları:
- Yumurta aklarının oda sıcaklığında olması, daha iyi köpürmesini sağlar.
- Limon suyu, yumurta aklarının stabil kalmasına yardımcı olur.
- Badem unu taze olmalı; bayat badem unu kurabiyelere acı bir tat verebilir.
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra sıcakken hareket ettirmeyin, kırılabilirler.
- Tam soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın; bu, tazeliğini korumasını sağlar.
Bu tarifle hazırlanan acıbadem kurabiyeleri, çay veya kahve yanında mükemmel bir lezzet sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
