Yumurtasız Zencefilli Kurabiye Tarifi
Zencefilli kurabiye yaparken yumurta kullanmadan da harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Yumurta, hamurun bağlayıcı görevi gördüğü için, onun yerine doğal alternatifler kullanarak aynı dokuyu ve lezzeti yakalayabilirsiniz. İşte yumurtasız zencefilli kurabiye yapmak için detaylı bir rehber:
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı esmer şeker (veya normal toz şeker)
- Yarım su bardağı yumuşak tereyağı veya bitkisel margarin (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 2 yemek kaşığı bal veya pekmez (bağlayıcı ve tatlandırıcı olarak)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
- Yarım tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Yumurta yerine bağlayıcı olarak: 1 yemek kaşığı keten tohumu unu + 3 yemek kaşığı su (veya 1 yemek kaşığı elma püresi veya 1 yemek kaşığı yoğurt)
Yapılışı:
- Öncelikle, yumurta yerine kullanacağınız bağlayıcıyı hazırlayın. Keten tohumu unu ve suyu küçük bir kasede karıştırıp 5 dakika bekletin, jel kıvamına gelince kullanın. Alternatif olarak elma püresi veya yoğurt da ekleyebilirsiniz.
- Geniş bir karıştırma kabında yumuşak tereyağı veya margarini, sıvı yağı, esmer şekeri ve balı (veya pekmezi) iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Hazırladığınız yumurta alternatifini (keten tohumu karışımı, elma püresi veya yoğurt) bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta un, karbonat, tarçın, toz zencefil, toz karanfil ve hindistan cevizi rendesini eleyerek birleştirin. Vanilya özütünü de ekleyin.
- Kuru malzemeleri, sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Hamur, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un veya sıvı ekleyerek ayarlayın.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun şekil almasını kolaylaştırır ve kurabiyelerin dağılmasını önler.
- Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye şekil verdiğiniz kurabiyeleri yerleştirin. 10-12 dakika pişirin, kenarları hafif kızarana kadar kontrol edin.
- Fırından çıkarınca 5 dakika tepside soğutun, ardından bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
İpuçları ve Notlar:
- Yumurta yerine keten tohumu karışımı kullanırsanız, kurabiyeler hafif cevizimsi bir tat alabilir; bu zencefile iyi uyum sağlar. Elma püresi ise daha yumuşak bir doku verir.
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir. Dinlendirme süresini atlamayın, bu hamurun lezzetini artırır.
- Kurabiyeleri süslemek isterseniz, soğuduktan sonra eritilmiş çikolata veya pudra şekeri ile kaplayabilirsiniz.
- Bu tarif vegan dostudur; tereyağı yerine bitkisel margarin kullanarak ve bal yerine pekmez veya agave şurubu ile uyarlayabilirsiniz.
Yumurtasız zencefilli kurabiyeler, geleneksel tarifler kadar lezzetli ve mis kokulu olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
