Tekirdağ Kavala Kurabiyesi: Tarihçe ve Önemi
Tekirdağ Kavala kurabiyesi, adını Yunanistan'ın Kavala şehrinden alan, ancak Türkiye'nin Tekirdağ ilinde özellikle popüler olan geleneksel bir tatlıdır. Bu kurabiye, ince dokusu, hafif şerbeti ve üzerindeki pudra şekeri ile bilinir. Genellikle çay veya kahve yanında ikram edilir ve özel günlerde, bayramlarda sıkça yapılır. Tarif, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar gelmiştir ve ev yapımı olmasıyla sevilir. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik bir Tekirdağ Kavala kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı pudra şekeri (hamur için)
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- Yaklaşık 4 su bardağı un (kıvama göre ayarlayın)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı, hamuru yumuşak tutmak için)
Şerbeti İçin:
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla limon suyu (şerbetin şekerlenmesini önlemek için)
Üzeri İçin:
- Pudra şekeri (servis öncesi serpmek için)
Hazırlanışı:
- Öncelikle, şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve toz şekeri koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından limon suyunu ekleyip karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Hamur için, geniş bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını veya margarini, pudra şekeri ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Yavaş yavaş unu ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz; çok sert olmamalı.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru, un serptiğiniz tezgâhta açın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şekiller kesin veya yuvarlak kesici ile şekillendirin.
- Önceden 170°C'de ısıtılmış fırında, kurabiyeleri hafif pembeleşene kadar 15-20 dakika pişirin. Renk çok koyu olmamalı.
- Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz, soğuk şerbetin içine batırıp çıkarın veya şerbeti üzerine gezdirin. Fazla şerbeti süzülmesi için bir ızgaranın üzerine alın.
- Tamamen soğuduktan sonra, üzerlerine bolca pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Şerbet ve kurabiyelerin sıcaklık farkı önemlidir: kurabiyeler sıcakken şerbet soğuk olmalı, böylece şerbeti iyice emerler.
- Kurabiyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin; hafif renk almaları yeterlidir, aksi halde kuruyabilirler.
- İsteğe bağlı olarak, hamura rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Bu tarifle, Tekirdağ'ın meşhur Kavala kurabiyelerini evinizde misafirlerinize keyifle ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
