Suriye Kurabiyesi: Geleneksel Bir Lezzet
Suriye kurabiyesi, Ortadoğu mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İncecik açılan hamuru ve genellikle ceviz, antep fıstığı veya hurma gibi malzemelerle hazırlanan dolgusuyla dikkat çeker. Özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça yapılan bu kurabiye, hem görünüşü hem de lezzetiyle sofraları süsler. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Suriye kurabiyesi tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çimdik tuz
- İç harcı için
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (parlak görünüm için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısına eklenir)
- Dövülmüş antep fıstığı veya pudra şekeri (servis öncesi)
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Derin bir kasede un, eritilmiş tereyağı, süt, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harç hazırlama
- Ayrı bir kasede dövülmüş ceviz (veya antep fıstığı), toz şeker ve tarçını karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Şekil verme
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp un serperek açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin veya yuvarlak kesici ile daireler elde edin.
- Her bir hamur parçasının ortasına hazırladığınız iç harcı koyun.
- Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve hafifçe bastırarak şekillendirin.
- Pişirme
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
- Servis
- Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin veya dövülmüş antep fıstığı ile süsleyin.
İpuçları ve Öneriler:
- Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin, aksi halde kurabiyeler kırılgan olabilir.
- İç harcına isteğe bağlı olarak karanfil veya kakule ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
- Kurabiyeleri sıcakken servis etmeyin, çünkü dolgu sıcakken dağılabilir.
- Eğer zamanınız varsa, hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Suriye kurabiyesi, çay veya kahve eşliğinde mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu tarifle, evinizde Ortadoğu'nun otantik lezzetlerini kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
