Perişan Kurabiye Nedir?
Perişan kurabiye, adını piştikten sonra hafif dağılan ve "perişan" bir görünüm alan dokusundan alan, geleneksel Türk mutfağına ait nefis bir hamur işidir. Genellikle un, tereyağı, şeker ve nişasta gibi basit malzemelerle hazırlanır; kıvamı sayesinde ağızda kolayca dağılır ve hafif tatlı bir lezzet sunar. Özellikle çay saatleri için popüler olan bu kurabiyeler, pratik tarifiyle evde rahatlıkla yapılabilir. Bu yazıda, perişan kurabiyenin detaylı tarifini ve malzemelerini bulacaksınız.
Perişan Kurabiye Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Perişan kurabiye yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkaracak şekilde ayarlanmıştır; dilerseniz miktarları artırabilir veya azaltabilirsiniz. Malzemeleri oda sıcaklığında bekletmek, hamurun kıvamı için önemlidir.
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 gram)
- 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında, yaklaşık 200 gram)
- 1 su bardağı pudra şekeri (yaklaşık 120 gram)
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı, aroma için)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı mısır nişastası (yaklaşık 120 gram - kurabiyenin dağılan dokusunu sağlar)
- Üzeri için: pudra şekeri veya hindistan cevizi (servis öncesi serpmek için)
Perişan Kurabiye Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
Perişan kurabiye yapımı oldukça basittir ve yaklaşık 30-40 dakika içinde hazır olur. İşte adım adım yapılışı:
- 1. Hamuru Hazırlama: Geniş bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini el çırpıcı veya mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem, kurabiyelerin yumuşak olmasını sağlar.
- 2. Yumurta ve Aromaları Ekleyin: Çırpılmış tereyağı karışımına yumurtayı ekleyip tekrar çırpın. Ardından vanilyayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- 3. Kuru Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir kapta un, mısır nişastası ve kabartma tozunu eleyerek karıştırın. Bu kuru karışımı, yaş karışıma yavaş yavaş ekleyin ve spatula veya elinizle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olmamalı; gerekiyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz, ama aşırı yoğurmaktan kaçının.
- 4. Şekil Verin: Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve avucunuzda yuvarlayarak top şekli verin. Daha sonra hafifçe bastırarak kurabiyeleri şekillendirin. Kurabiyeler pişerken biraz yayılacağı için aralarında boşluk bırakmaya dikkat edin.
- 5. Pişirme: Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında, yağlı kâğıt serili bir tepsiye kurabiyeleri yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin; kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşene kadar kontrol edin. Fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sertleşebilirler.
- 6. Soğutma ve Servis: Kurabiyeleri fırından çıkarın ve bir süre tepside soğumaya bırakın. Ilıkken üzerlerine bolca pudra şekeri serperek servis yapın. Dilerseniz hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
Perişan kurabiyelerinizin mükemmel olması için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun pürüzsüz olmasını sağlar.
- Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Pişirme süresini kısa tutun; kurabiyeler altın rengi alınca fırından alın.
- Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Perişan kurabiye, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalıktır. Denemeniz ve keyfini çıkarmanız dileğiyle! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
