Mahlepli Sirkeli Kurabiye Tarifi
Mahlepli sirkeli kurabiye, geleneksel Türk mutfağının şifalı baharatlarından mahlebin eşsiz aroması ve sirkenin kıvam verici özelliğiyle hazırlanan nefis bir kurabiye çeşididir. Özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu kurabiyeler, hem hafif hem de doyurucu bir atıştırmalıktır.
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
- 1 çay bardağı süt
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: pudra şekeri veya susam
Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabına un, pudra şekeri, kabartma tozu, mahlep ve tuzu ekleyin. Tüm kuru malzemeleri elinizle harmanlayın.
- Ortasını havuz şeklinde açarak sıvı yağ, sirke ve sütü ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok sert olursa bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatarak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru kurabiye kalıplarıyla şekillendirin veya elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Kurabiyelerin altı hafif kızardığında fırından alabilirsiniz.
- Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpebilir veya ıslatıp susama bulayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mahlep taze olmalıdır, bayat mahlep acı bir tat verebilir.
- Hamuru dinlendirmek kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Sirke hamurun kabarmasına ve gevrek dokusuna katkıda bulunur.
- Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri serperseniz şeker eriyebilir, bu yüzden tamamen soğumasını bekleyin.
Bu tarifle yaklaşık 30-35 adet kurabiye elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
