Kıbrıs Usulü İrmikli İçi Dolu Kurabiye Tarifi
Kıbrıs mutfağının sevilen tatlılarından biri olan irmikli içi dolu kurabiye, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çeker. İç dolgusu genellikle ceviz, tarçın ve şekerle hazırlanan bu kurabiyeler, dışındaki irmikli hamuru sayesinde kıtır bir dokuya sahiptir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Kıbrıs usulü irmikli içi dolu kurabiye tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- İç dolgusu için
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlama: Geniş bir kasede irmik, un, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yoğurarak yumuşak ve topaklanmayan bir hamur elde edin. Hamurun çok sert veya yapışkan olmamasına dikkat edin; gerekirse biraz daha un veya sıvı yağ ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç dolguyu hazırlama: Ayrı bir kasede dövülmüş ceviz, toz şeker, tarçın ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırarak iç harcı hazırlayın. Karışımın homojen olması için iyice karıştırın.
- Kurabiyeleri şekillendirme: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı avucunuzda yuvarlayarak top haline getirin, ardından başparmağınızla ortasına bir çukur açın. Açtığınız çukura 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek iç harcın kapalı kalmasını sağlayın. Kurabiyeleri tekrar yuvarlayarak düzgün bir top şekli verin.
- Pişirme öncesi hazırlık: Fırınınızı 180°C'de önceden ısıtın. Kurabiyeleri pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm kazandırın. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Pişirme: Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin daha kolay şekil almasını sağlar ve çatlamasını önler.
- İç harcı fazla doldurursanız, pişirme sırasında kurabiyeler açılabilir; bu yüzden ölçülü kullanın.
- Kurabiyeleri sıcakken tüketmeyin, soğudukça lezzeti daha iyi oturacaktır.
- İç harcına 1 yemek kaşığı kadar bal ekleyerek farklı bir tat deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, Kıbrıs'ın geleneksel lezzetlerinden irmikli içi dolu kurabiyeleri evinizde kolayca hazırlayabilir, çay saatlerinizi renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
