Karacaotlu Kurabiye Tarifi
Karacaotlu Kurabiye Nedir?
Karacaotlu kurabiye, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak yapılan bir kurabiye çeşididir. İçerisinde karaca otu (yöresel bir bitki) kullanılarak hazırlanır ve genellikle çay saatlerinde tercih edilen nefis bir atıştırmalıktır. Tarif, basit malzemelerle kolayca yapılabilir ve misafirlerinize ikram edebileceğiniz lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 avuç taze veya kurutulmuş karaca otu (yaklaşık 2 yemek kaşığı, ince kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın veya rendelenmiş limon kabuğu
Yapılışı:
- Öncelikle, karaca otunu temizleyip ince ince kıyın. Eğer kurutulmuş kullanıyorsanız, birkaç dakika ılık suda bekletip süzün.
- Geniş bir karıştırma kabına un, toz şeker, kabartma tozu ve isteğe bağlı tarçın veya limon kabuğunu ekleyin, karıştırarak harmanlayın.
- Ortasında bir çukur açın ve yumurta, sıvı yağ, vanilya özütü ile kıyılmış karaca otunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. İsterseniz üzerlerine çatal bastırarak desen yapabilir veya susam serpebilirsiniz.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin, altları hafifçe kızarana kadar kontrol edin.
- Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Karaca otu bulamazsanız, nane veya fesleğen gibi taze otlarla deneyebilirsiniz, ancak orijinal lezzet için karaca otu önerilir.
- Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra hemen yemeyin, soğudukça kıvamı oturacaktır.
Bu tarifle, yaklaşık 20-25 adet kurabiye elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
