Halep Kurabiyesi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi
Halep kurabiyesi, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, Antep fıstığı ve irmiğin muhteşem uyumuyla hazırlanan nefis bir şerbetli tatlıdır. İsmini Suriye'nin Halep şehrinden alan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Halep kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- İç harcı için: 1,5 su bardağı Antep fıstığı (iri çekilmiş)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Kurabiye hamuru için; yumuşak tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı ve vanilyayı derin bir kasede iyice karıştırın.
- İrmik, un ve kabartma tozunu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı avucunuzda açarak ortasına 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı koyun ve kenarlarını birleştirerek kapatın.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine soğuk şerbeti dökün.
- Şerbeti çekene kadar 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasına dikkat edin
- Kurabiyeleri şerbeti çekmesi için en az 2 saat bekletin
- Antep fıstığını çok ince çekmeyin, iri parçalar halinde olması lezzetini artırır
- Kurabiyeler sıcakken şerbet soğuk olmalıdır
Servis Önerisi:
Halep kurabiyelerini üzerine dövülmüş Antep fıstığı serperek ve Türk kahvesi eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
