Cahide Jibek'ten Elmalı Kurabiye Tarifi
Cahide Jibek, Türk mutfağına ait pratik ve lezzetli tarifleriyle tanınan bir isimdir. Elmalı kurabiye, özellikle çay saatleri için popüler bir atıştırmalıktır. Aşağıda, Cahide Jibek'in tarifine dayalı, evde kolayca yapabileceğiniz elmalı kurabiye tarifini bulabilirsiniz. Bu tarif, yumuşak bir hamur ve bol elmalı iç dolgusuyla dikkat çeker.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5-3 su bardağı un (kıvama göre ayarlayın)
- İç harcı için
- 2 adet orta boy elma (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
- Üzeri için
- Pudra şekeri veya tarçın serpmek için
Yapılışı:
- İlk olarak, iç harcı hazırlayın. Elmaları soyup rendeleyin ve bir tavaya alın. Üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyip, orta ateşte elmalar yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). İsteğe bağlı olarak cevizi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru için, bir karıştırma kabında yumuşak tereyağı veya margarini pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz; fazla sert olmamalı.
- Hamuru streç filmle sarıp, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta açın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Bardak veya kurabiye kalıbı ile yuvarlak şekiller kesin.
- Kesilen hamurların yarısına bir tatlı kaşığı soğumuş elmalı iç harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Dilerseniz, çatalın ucuyla kenarlarını zımbalayarak süsleyebilirsiniz.
- Kurabiyeleri, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri veya tarçın serperek servis yapın.
İpuçları:
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Elmalı iç harcı soğuk olmalı, aksi halde hamur dağılabilir.
- Fırın sıcaklığını kendi fırınınıza göre ayarlayın; kurabiyelerin altı çabuk yanabilir, bu nedenle kontrol ederek pişirin.
Bu tarif, Cahide Jibek'in basit ve lezzetli yaklaşımını yansıtır. Afiyet olsun! Eğer daha fazla detay veya farklı varyasyonlar isterseniz, Cahide Jibek'in sosyal medya hesaplarını veya kitaplarını kontrol edebilirsiniz. |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
