Antep Kurabiyesi Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Versiyonu
Antep kurabiyesi, Gaziantep mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Un, tereyağı ve irmikle hazırlanan hamuru, içindeki antep fıstığı dolgusuyla benzersiz bir lezzet sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir Antep kurabiyesi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- İç harcı için
- 1,5 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı süt (kıvam için)
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Dövülmüş antep fıstığı
Yapılışı:
- Hamur hazırlığı: Derin bir kasede un, irmik, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumuşak tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Tüm malzemeler birleşinceye kadar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harç: Ayrı bir kasede çekilmiş antep fıstığı ve pudra şekerini karıştırın. Yavaş yavaş süt ekleyerek kulak memesi kıvamında bir harç elde edin. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak toplar oluşturun.
- Şekil verme: Dinlenmiş hamuru tezgaha alıp un serperek açın. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açtığınız hamurdan yuvarlaklar kesin (çay bardağı veya kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz). Her yuvarlağın ortasına antep fıstıklı harçtan koyup hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın. Elinizle hafifçe bastırarak şekillendirin.
- Pişirme: Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp dövülmüş antep fıstığı serpin. Önceden 170°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
- Soğutma ve servis: Fırından çıkardığınız kurabiyeleri ilk sıcaklığı geçene kadar fırın tepsisinde, daha sonra tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alıp misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamurunuz çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Antep fıstığının lezzeti için kaliteli ve taze antep fıstığı kullanmaya özen gösterin.
- Kurabiyeleriniz fırından çıktığında yumuşak olabilir, soğudukça kıvamı oturacaktır.
- Tam soğumadan tadına bakmayın, çünkü soğudukça lezzeti daha belirgin hale gelir.
Bu tarifle hazırlayacağınız Antep kurabiyeleri, çay ve kahve yanında mükemmel bir ikram olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Tuzlu Kurabiye Tarifleri ve Malzemeleri")
